Mi primer recetario

PLATO TIPICO PICANTE DE CUY

LIBROS ANIMADOS

TEMA: PLATO TIPICO PICANTE DE CUY

CICLO: IV

RESPONSABLE: Hermelinda Gámez Dávila

PROPIEDAD SOCIAL: Conocer la importancia de un plato      nutritivo.

COMPRENSION DIDÁCTICO: Comprensión Escrita (Lectura de textos culinarios, afiches, trípticos)

PRODUCCION ESCRITA: (Con imágenes recortados como rompecabezas de todos los ingredientes, visita a los supermercados  compra de los alimentos nutritivos de la zona)

·         Prepara siluetas, dibujo en la pizarra y el cuaderno

·         Hacer pequeño recetario sobre el plato típico.

·         Difundir mediante tríptico su importancia de este plato nutritivo.

·         Realizan un mural en el aula.

·         Elaboran un albún.

·         Mostrar una imagen de un niño saludable.

TEXTO NARRATIVO

TITULO: PICANTE DE CUY 

Lectura Oral: (Docente alumno) Hacer preguntas, intercambio de ideas

Elabora un libro animado utilizando ETOYS (Adivinanzas: Achallao achallao,

puca puca shimita pintan chuscu chaqui yog imata imata calan)

Descripcón deun producto: El picante de cuy nombre de origen de este roedor en quechua es Jaca o jaka (quechua de Huánuco) nombre que aún lleva en el Peru. Este pequeño animal antiguamente era utilizado como ofrenda para los dioses y como principal alimento, como sustento, para los trabajos de los incas. Su origen proviene de los Andes Centrales del Perú. 

En Llata de antaño y alguna todavía en la actualidad era infaltable que en cada hogar se crie el cuy en la cocina junto a la bicharra para luego en ocasiones especiales utilizarlo como platillo principal y favorito en sus mesas y que mejor idea que un  picante de cuy.

Es un plato tipico de la ciudad de Llata, guiso preparado con maní y ají panca, servido con papas huayru o amarilla y un cuy por persona. Para la preparación los cuyes son doradas en aceite caliente, aparte se forma una salsa de cebolla, ajos, maní molido y ají de panca colorada, la misma que en olla aparte se cose con los cuyes dorados.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 cuyes grandes.

2cucharaditas de ajos molidos.

Aceite,sal, pienta, comino al gusto.

Un cuarto de kilo de ají panca molino.

Cucharadas de ají mirasol molido.

1atado de cebolla china.

Los hígados, corazón del cuy.

1 cucharada sopera de maní.

8 papas huayru, amarilla cocidas.

PREPARACION: Como se indica, observa en las imágenes se realiza punto por punto la preparación una vez que esté listo todos los ingredientes. En primer lugar freir las presas del del cuy con aceite caliente, luego dorar los ajos y ambos ajíes estén bien dorados se añade la parte blanca de la cebolla china, mover y agregar la parte verde cortada chiquita. Aparte tostar bien el hígado y corazón del cuy con el maní, licuar esté preparado y agregarlo al picante, incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en aceite bien caliente. Dejar cocinar unos quince a veinte minutos, para que tomen el gusto del aderezo y reposar  unos minutos antes de servir. Se sirve acompañado de papas huayru o amarilla o tambien con arroz. A comer Qué rico!